ネギとは?

生物の分類 分類
界:  植物界 Plantae
門:  被子植物門 Magnoliophyta
綱:  単子葉植物綱 Liliopsida
目:  ユリ目 Liliales
科:  ユリ科 Liliaceae
属:  ネギ属 ”Allium”
種:  ネギ ”fistulosum”
”Allium fistulosum
Scallion
ネギ(漢字では葱、ユリ科=APG植物分類体系ではネギ科=、学名”Allium fistulosum”)は、シボルとも呼ばれる芳香植物。
日本では、古くから味噌汁、冷奴、蕎麦、うどんなどの薬味として用いられる他、鍋料理に欠かせない食材のひとつ。
ネギの花は坊主頭を連想させるため「葱坊主」(ねぎぼうず)と呼ばれることがある。
関東では成長とともに土を盛上げ陽に当てないようにして作った、甘味の強い白葱(根深葱)が好まれ、関西では陽に当てて作った、辛味の強い青葱(葉葱)が好まれる。

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